ε-Polilisin

Ürüne genel bakış

ε-Polilisin doğal bir biyolojik metabolik üründür.

Kullanım alanları

ε-Polilizin, yüksek verimli bir antimikrobiyal gıda koruyucudur. Aerobik koşullar altında Streptomyces albulus kullanılarak yapılan fermantasyon işleminden üretilir. Gram (+) ve Gram (-) bakterilerin, maya, küf ve virüsün büyümesini büyük ölçüde engelleyebilir. Geleneksel koruyucu maddelerle karşılaştırıldığında, ε-polilizin güvenlik, iyi termostabilite ve sudaki çözünürlük açısından avantajlar gösterir, bu nedenle gıdalarda bayatlamayı önleyici madde olarak yaygın şekilde kullanılır.

Gıda Endüstrisinde ε-polilizin, kek, pasta, atıştırmalık yiyecekler, tereyağı, salata, sos, içecek, şarap, et ürünleri, konserve vb. gibi gıda koruyucuları olarak yaygın olarak kullanılır.